Farinha de Pau com Alheira – Reinventar Tradições à Portuguesa!

Farinha de Pau com Alheira

 

Há receitas que nos ligam às raízes. E depois há aquelas que nos desafiam a recriar o passado com sabor a futuro — como esta versão irreverente de Farinha de Pau com Alheira, uma ode à criatividade, ao sabor e… à ousadia de quem não tem medo de misturar o sagrado e o profano da culinária!

Porquê esta receita?

Porque a Farinha de Pau, com origens africanas e alma bem portuguesa, é muitas vezes esquecida. E porque a alheira, essa rainha do fumeiro, merece novos palcos onde brilhar. Juntá-las foi um gesto quase poético. Ou… revolucionário. Quem sabe?

Ingredientes

  • 1 alheira de qualidade (de caça, de Mirandela ou a que tiver mais garra!)

  • 1 chávena de farinha de pau (mandioca ou polenta, depende da tua zona)

  • 2 dentes de alho

  • 1 cebola média

  • Azeite q.b.

  • 1 folha de louro

  • Sal e pimenta preta q.b.

  • Água (ou caldo de legumes/carne para um boost de sabor)

  • Salsa ou coentros para finalizar (facultativo)

Como se faz?

  1. Começa pela base: Refoga a cebola picada e os alhos esmagados em azeite, com a folha de louro. Deixa dourar até o aroma invadir a cozinha.

  2. A estrela entra em cena: Retira a pele da alheira e desfaz o recheio diretamente para o tacho. Salteia bem, mexendo sempre, até que fique soltinha e dourada.

  3. Hora da farinha: Acrescenta a farinha de pau em chuva, mexendo sem parar, e vai juntando água quente (ou caldo) aos poucos. O objetivo é atingir uma consistência cremosa, como uma papa espessa mas macia.

  4. Ajusta o tempero: Sal, pimenta, e se quiseres, um toque picante para dar personalidade.

  5. Finaliza com estilo: Um raminho de salsa ou coentros por cima… e está feito. Põe a mesa!

Serve com ovos escalfados ou uma salada fresca de tomate com orégãos — fica um luxo! E se sobrar, transforma em pastéis no dia seguinte.

Um prato com história, reinventado com alma

Esta receita é um exemplo de como a tradição não precisa de ser estática. A cozinha portuguesa é um viveiro de inovação — e pratos como este provam que o amor à terra também se mostra na ousadia de recriar.